Rosbif al horno

En este jugoso y exquisito rosbif de ternera encontrarán su receta perfecta aquellos que disfrutan degustando una buena pieza de carne al horno.

Receta de rosbif al horno

Ingredientes para preparar rosbif al horno

  • 1,5 kg. de lomo tierno de buey
  • 4 rodajas de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cacillo de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar rosbif al horno?

  • Empezamos poniendo el horno a calentar a máxima potencia, y mientras éste se calienta, preparamos la carne.
  • Atamos la carne del rosbif con un cordel para que no se desmonte. La sazonamos bien y la colocamos en una fuente apta para el horno. Encima, colocamos la cebolla y regamos con el aceite de oliva.
  • Metemos el rosbif en el horno (una vez caliente) y lo dejamos asar durante unos 45 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido ese tiempo, sacamos el rosbif y lo colocamos en una cazuela grande con sus jugos. La ponemos al fuego con la mantequilla encima y la pimienta.
  • Tapamos la cazuela y dejamos que la carne suelte aún más jugo, manteniendo el fuego bajo durante unos 15 minutos. Después, sacamos el rosbif, le quitamos las cuerdas y lo cortamos en rodajas.
  • Por otro lado, en la fuente del horno donde hemos hecho la carne, echamos el caldo de carne y el vino y con una lengua de cocina o una cuchara de palo, y el desglasado obtenido lo pasamos a una cazuela pequeña, que pondremos al fuego, y que dejaremos cocer durante unos minutos para que reduzca un poquito.
  • Para terminar, colamos este caldo, y lo unimos al que había soltado la carne en la otra cazuela y el resultado final (siempre bien caliente), se lo echaremos por encima al rosbif en el momento de servir.
  • Otra opción a la hora de servir la carne es, poner ésta en los platos individuales por un lado y por otro, llevar una salsera con el caldo a la mesa para que cada comensal añada salsa sobre su rosbif según su gusto.
  • Acompañad con unas patatas asadas o con un poco de ensalada, y tendréis un plato completo y exquisito.
  • Foto orientativa: Thebittenword
Nota del autor:

Si no tienes caldo de carne puedes poner agua con una pastilla de caldo concentrado disuelta.

El término rosbif es la "españolización" de la expresión del inglés "roast beef", que se traduciría literalmente como "buey asado".

Comentarios sobre rosbif al horno

  • Una receta estupenda, felicidades!!! Saludos.

    Comentario de viridianavibe el 29-01-2010
  • Es igual que preparar pernil al horno, intentaré hacerlo.

    Comentario de silvana manco el 04-02-2010