Rosbif Al Horno

Ponemos el horno a calentar a máxima potencia unos 15 minutos antes de que vayamos a introducir la carne.

Mientras, atamos la carne con un cordel para que no se desmonte. Le echamos sal y la colocamos en una fuente apta para el horno. Encima colocamos la cebolla, y el aceite (que previamente habremos frito). Metemos en el horno y dejamos unos 45 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la pieza y la colocamos en una cazuela grande. La ponemos al fuego con la mantequilla encima, y la pimienta. Tapamos la cazuela y dejamos que la carne suelte su jugo, manteniendo el fuego bajo durante unos 15 minutos. Después sacamos la carne, le quitamos las cuerdas y la cortamos en rodajas.

Por otro lado, a la fuente del horno le echamos el caldo y el vino, raspamos la fuente con una cuchara de madera, y el resultado lo pasamos a una cazuela pequeña, que pondremos al fuego, y que dejaremos cocer durante unos minutos. Para terminar colamos este caldo, y lo unimos al que había soltado la carne en la otra cazuela. El resultado final (siempre bien caliente) se lo echaremos por encima a la carne.

Foto orientativa encontrada en el blog "richardg".